1-एमसीपी का फलों, सब्जियों और फूलों के पोस्ट हार्वेस्ट फिजियोलॉजी पर प्रभाव
(1) एथिलीन उत्पादन पर प्रभाव। कटाई के बाद की बागवानी फसलों में एथिलीन जीर्णता और शारीरिक विकार पैदा कर सकता है। 1-MCP एथिलीन और उसके रिसेप्टर्स के सामान्य संयोजन को बाधित कर सकता है, एथिलीन प्रतिक्रिया विनियमन के जैवसंश्लेषण को अवरुद्ध कर सकता है।
(2) श्वसन पर प्रभाव। 1-एमसीपी पौधों के ऊतकों या अंगों की श्वसन को बाधित कर सकता है। यह न केवल श्वास के चरम को विलंबित करता है, बल्कि श्वास की चरम दर को भी कम करता है।
(3) फलों और सब्जियों के पकने और नरम होने पर प्रभाव। फलों और सब्जियों के नरम होने के साथ-साथ कटाई के बाद के फलों और सब्जियों में पकने की प्रक्रिया होती है। फलों और सब्जियों को 1-MCP के साथ उपचारित करने के बाद, बहिर्जात एथिलीन उपचार फलों और सब्जियों के नरम होने में तेजी नहीं ला सका, जो ऊतकों में पर्याप्त नए एथिलीन रिसेप्टर्स की कमी के कारण हो सकता है। हालांकि, यदि पर्याप्त समय और पर्याप्त मात्रा में एथिलीन-बाध्यकारी साइटों को संश्लेषित किया जा सकता है, तो बहिर्जात एथिलीन फलों और सब्जियों के पकने के बाद को प्रेरित कर सकता है। यह इंगित करता है कि 1-MCP का निरोधात्मक प्रभाव केवल फलों और सब्जियों के जल्दी पकने से संबंधित था, और फलों और सब्जियों को नरम करना एक अपरिवर्तनीय प्रक्रिया थी।
फलों, सब्जियों और फूलों की गुणवत्ता पर 1-MCP का प्रभाव
(1) फलों और सब्जियों की दृढ़ता पर प्रभाव। फलों के पकने की प्रक्रिया में नरमी एक अभिव्यक्ति है, जो एथिलीन उपचार के प्रति बहुत संवेदनशील है। अध्ययनों से पता चला है कि पकने की प्रक्रिया के दौरान नरम होने से संबंधित एंजाइम मुख्य रूप से एक्सो- और एंडो-पीजी हैं। 1-MCP फलों के नरम होने में देरी कर सकता है, जो नरम करने से संबंधित एंजाइमों के अवरोध से संबंधित हो सकता है।
(2) फलों और सब्जियों के रंग पर प्रभाव। कटाई के बाद की बागवानी फसलों में ऊतक या अंग के रंग में परिवर्तन जीर्णता की एक महत्वपूर्ण विशेषता है, जो मुख्य रूप से क्लोरोफिल के क्षरण और अन्य रंजकों के संश्लेषण या उपस्थिति में प्रकट होती है। 1-MCP उपचार जलवायु संबंधी फलों और सब्जियों के पकने और जीर्ण होने की प्रक्रिया में देरी कर सकता है, और उनके रंग के परिवर्तन में देरी कर सकता है।
