"1-MCP" परिरक्षक कटाई के बाद किवीफ्रूट की विभिन्न शारीरिक और जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं को प्रभावी ढंग से नियंत्रित कर सकता है, जिसमें एथिलीन और श्वसन तीव्रता आदि की रिहाई शामिल है, किवीफ्रूट पर अंतर्जात एथिलीन और बहिर्जात एथिलीन के पकने के प्रभाव को रोकता है, और धीमा करता है कीवीफ्रूट की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया, किवीफ्रूट की भंडारण अवधि को लम्बा खींचती है, फलों की कठोरता और पोषक तत्वों को बनाए रखती है और फलों को नरम और सड़ने से बचाती है।
1. किवीफ्रूट की शारीरिक विशेषताएं और भंडारण की विशेषताएं
किवीफ्रूट एक क्लाइमेक्टेरिक फल है जो शारीरिक रूप से पकने के बाद की अवधि के साथ होता है और तापमान और एथिलीन के प्रति बहुत संवेदनशील होता है। यदि इसे कटाई के बाद समय पर संसाधित नहीं किया जाता है, तो फलों में एथिलीन कमरे के तापमान पर तेजी से बढ़ेगा, और श्वसन में काफी वृद्धि होगी। चरम पर पहुंचने के बाद, स्टार्च की मात्रा कम हो जाएगी, गूदा नरम हो जाएगा, और चीनी की मात्रा बढ़ जाएगी, जिससे उम्र बढ़ने और सड़ने लगेगी।
अब तक, एक्टिनिडिया पौधों की 100 से अधिक किस्में और किस्में हैं, और सबसे अधिक आर्थिक रूप से मूल्यवान चीनी एक्टिनिडिया और स्वादिष्ट एक्टिनिडिया हैं। सामान्यतया, पेटू कीवी चीनी कीवी की तुलना में अधिक टिकाऊ होती है। एक ही प्रजाति के लिए, विभिन्न किस्मों (उपभेदों) की भंडारण क्षमता भी काफी भिन्न होती है। आम तौर पर, जल्दी पकने वाली किस्मों में खराब भंडारण क्षमता होती है, जबकि "हेवर्ड", "किनमेई", "लुओयांग नंबर 1", "ई -30", "हुआगुआंग नंबर 5", "तोंगशान नंबर" किस्मों की भंडारण क्षमता जैसे "हाहाओ" बेहतर है, फल के आकार का भी भंडारण क्षमता के साथ एक निश्चित संबंध है। सामान्यतया, फल छोटा होता है और विशिष्ट सतह क्षेत्र बड़ा होता है, इसलिए पानी का वाष्पोत्सर्जन अधिक मजबूत होता है और वजन कम होता है अधिक विस्तार एजेंट के साथ इलाज किए गए फलों में खराब भंडारण क्षमता होती है और मध्यम या लंबी अवधि के भंडारण के लिए इसका उपयोग नहीं किया जा सकता है।
2. कटाई और सावधानियां
2.1 कटाई अवधि:
फसल की परिपक्वता का फल की गुणवत्ता और भंडारण क्षमता पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। यदि फसल बहुत जल्दी है, तो फल पूरी तरह से विकसित नहीं होंगे, गुणवत्ता खराब होगी, और यह भंडारण बर्दाश्त नहीं करेगा; यदि कटाई में बहुत देर हो चुकी है, तो फल पूरी तरह से पक जाएगा। गुणवत्ता और स्वाद अच्छा है, लेकिन फल नरम करना आसान है और भंडारण के लिए प्रतिरोधी नहीं है। सर्वोत्तम भंडारण अवधि और फलों की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, चीनी किवीफ्रूट की बेहतर कटाई की जाती है जब फल घुलनशील ठोस सामग्री 6.2 प्रतिशत से 6.5 प्रतिशत होती है, और फल घुलनशील ठोस सामग्री 6.5 प्रतिशत से 7 प्रतिशत होने पर स्वादिष्ट किवीफ्रूट बेहतर काटा जाता है। इस तरह का फल न केवल भंडारण के लिए प्रतिरोधी है, बल्कि भंडारण के बाद सबसे अच्छा स्वाद भी है।
2.2 सावधानियां:
कीवी फल की कटाई की कुंजी यथासंभव सभी यांत्रिक क्षति से बचना है। आम तौर पर, मैन्युअल कटाई को अपनाया जाता है और परिपक्वता के अनुसार बैचों में किया जाता है। फल चुनने वालों को अपने नाखूनों को छोटा कर लेना चाहिए, और कटाई के लिए दस्ताने पहनना सबसे अच्छा होता है; कटाई से पहले 5 दिनों के भीतर बगीचे की सिंचाई न करें, और 20 दिनों के भीतर नाइट्रोजन उर्वरकों का प्रयोग न करें। कटाई सुबह के समय धूप वाले दिन या जब सुबह का कोहरा गायब हो जाए तब किया जाना चाहिए। यह अगले 6 दिनों के भीतर और सुबह जब ओस न सूख रही हो तो कटाई के लिए उपयुक्त नहीं है। पूरे ऑपरेशन की प्रक्रिया को देखभाल के साथ संभाला जाना चाहिए, नीचे रखना, लोड करना और उतारना चाहिए ताकि चोट और ढेर से बचा जा सके। काटे गए फलों को छायांकित स्थान पर रखना चाहिए।
3. भंडारण से पहले की तैयारी
3.1 प्री-कूलिंग कीवी फल को कम तापमान वाले स्टोरेज से पहले प्री-कूल्ड किया जाना चाहिए, अन्यथा स्टोरेज प्रॉपर्टी गंभीर रूप से प्रभावित होगी। जब काटा जाता है, किवीफ्रूट अक्सर अपेक्षाकृत उच्च "क्षेत्र गर्मी" बनाए रखता है, और श्वसन और चयापचय जैसी शारीरिक गतिविधियां जोरदार होती हैं, और अनायास ही पकना आसान होता है। इसी समय, अगर इसे प्री-कूलिंग के बिना सीधे कोल्ड स्टोरेज में भेजा जाता है, तो अंदर और बाहर लगभग 20 डिग्री के तापमान का अंतर शारीरिक गतिविधि विकार और फल की अत्यधिक ठंड की चोट का कारण होगा, और फल की सतह पर पानी संघनित होगा , रोगज़नक़ आक्रमण की संभावना में वृद्धि। कटाई के बाद फलों को यथाशीघ्र 5 डिग्री तक पूर्व-ठंडा किया जाना चाहिए, और कमरे के तापमान पर देरी का समय 8-12 घंटों से अधिक नहीं होना चाहिए।
3.2 गोदाम प्रबंधन गोदाम में अजीबोगरीब गंध और हर तरह की चीजों को खत्म करता है। जमीन को संतृप्त पोटेशियम परमैंगनेट के घोल या ब्लीचिंग पाउडर से धोएं, फिर 24 घंटे के लिए गोदाम के दरवाजे को बंद कर दें, या 48 घंटे के लिए 5-15 ग्राम सल्फर को सूखे चूरा के साथ सूखे चूरा के साथ मिलाकर 48 घंटे के लिए फ्यूमिगेट करें और फिर मशीन को चालू करें शांत हो जाओ। दो दिन पहले विसंक्रमित कोल्ड स्टोरेज के तापमान को 0 डिग्री तक कम करें, और फिर प्री-कूल्ड फलों को स्टोरेज में रखें। भंडारण तापमान लगभग 2 डिग्री पर स्थिर होना चाहिए। सभी भंडारण पूर्ण होने के बाद, भंडारण के अंदर तापमान समायोजित करें। इसके अलावा, एक या दो सप्ताह के भीतर गोदाम भरने की कोशिश करें, और समय पर इसे ताज़ा रखें।
4. "1-एमसीपी" संरक्षण उपचार
कीवी फल की भंडारण क्षमता पर एथिलीन का बहुत प्रभाव पड़ता है। 0 डिग्री की स्थिति के तहत, एथिलीन (30ppb) की एक छोटी मात्रा भी स्पष्ट रूप से पकने के बाद के क्षय की प्रगति को तेज कर देगी, मांस को नरम कर देगी और भंडारण जीवन को छोटा कर देगी। इसलिए, "1-MCP" परिरक्षक के साथ इलाज करना और कम तापमान की स्थिति में स्टोर करना बहुत आवश्यक है।
भंडारण भर जाने के बाद, "1-MCP" परिरक्षक का उपयोग समय पर धूमन के लिए किया जाना चाहिए ताकि एथिलीन की रिहाई को रोका जा सके और श्वास की तीव्रता को कम किया जा सके। लंबी अवधि के भंडारण के लिए, यदि आवश्यक हो तो माध्यमिक धूमन किया जा सकता है।
5. भंडारण प्रबंधन:
5.1 उपयुक्त भंडारण की स्थिति:
तापमान: -0.5 डिग्री -0.5 डिग्री
आर्द्रता: 90 प्रतिशत -95 प्रतिशत
नियंत्रित वातावरण की स्थिति: O2: 2 प्रतिशत ~3 प्रतिशत CO2: 4 प्रतिशत ~5 प्रतिशत C2H4<0.02 μl/L
किवीफ्रूट के भंडारण के लिए स्थिर तापमान और आर्द्रता की आवश्यकता होती है, और तापमान और आर्द्रता में लगातार बदलाव कीवीफ्रूट के भंडारण के लिए बेहद हानिकारक होते हैं। प्रशीतन के लिए इष्टतम सापेक्षिक आर्द्रता को 90 प्रतिशत से 95 प्रतिशत पर नियंत्रित किया जाना चाहिए। 90 प्रतिशत से कम फलों में पानी की कमी और झुर्रियों वाली त्वचा होती है, और 95 प्रतिशत से अधिक रोगजनक बैक्टीरिया पर आक्रमण करना आसान होता है। भंडारण तापमान -1.5 डिग्री से कम नहीं होना चाहिए ताकि ठंड से होने वाली क्षति और वस्तु मूल्य के नुकसान से बचा जा सके।
भंडारण के प्रारंभिक चरण में, गोदाम में तापमान लगभग {{0}} डिग्री रखा जा सकता है, और बाद के चरण में, बाहरी तापमान में कमी के साथ इसे उचित रूप से कम किया जा सकता है, और हो सकता है हर हफ्ते या तो 0.1 डिग्री से नीचे समायोजित। प्रारंभिक अवस्था में, क्योंकि किवीफ्रूट में बहुत अधिक पानी होता है, मोल्ड के विकास को रोकने के लिए गोदाम में नमी को ठीक से नियंत्रित किया जाना चाहिए। बाद के चरण में, गोदाम सूख जाता है और ठीक से पानी पिलाया जा सकता है।
5.2 नसबंदी: भंडारण के दौरान, इसे नियमित रूप से, अधिमानतः हर आधे महीने में कीटाणुरहित किया जाना चाहिए, और बारी-बारी से कवकनाशी के उपयोग का प्रभाव बेहतर होता है।
5.3 वेंटिलेशन: हवा को हर 25 दिन में बदलें, और वेंटिलेशन का समय लगभग आधे घंटे में नियंत्रित किया जाता है। धूप वाले दिन चुनें जब बाहर का तापमान कम हो।
5.4 गोदाम से बाहर और बाजार में: कीवी फल जिसे "1-MCP" परिरक्षक के साथ धूमित किया गया है, गोदाम से बाहर होने के बाद एक लंबी शैल्फ जीवन है, इसलिए तापमान धीरे-धीरे एक सप्ताह पहले बढ़ाया जा सकता है विशिष्ट आवश्यकताओं के अनुसार गोदाम से बाहर। 2-4 डिग्री, इसे लिस्टिंग के बाद जितनी जल्दी हो सके बेचा जा सकता है।
6. भण्डारण रोग एवं उनकी रोकथाम एवं नियंत्रण :
तना सड़न मुख्य बीमारी है जो कीवी के भंडारण के दौरान फलों के सड़ने का कारण बनती है।
लक्षण: प्रभावित फल पहले फलों के डंठल पर स्पष्ट पानी के धब्बे दिखाई देते हैं, और फिर घाव समान रूप से नीचे की ओर फैलते हैं, नरम और लोचदार महसूस करते हैं, और अन्य भाग स्वस्थ फलों से बहुत अलग नहीं होते हैं। जब रोगग्रस्त फल को काटा जाता है, तो डंठल पहले सड़ जाएगा, और सड़न गूदे में नीचे की ओर फैल जाएगी, लेकिन फल का ऊपरी भाग आम तौर पर बरकरार रहेगा। सड़ा हुआ गूदा पानी से लथपथ, थोड़ा पारदर्शी, शराब की तरह महक वाला और थोड़ा फीका पड़ा हुआ होता है। रोग के विकास के साथ, रोगग्रस्त फल से सलेटी-सफ़ेद फफूँद की एक परत निकलती है, और रोगग्रस्त फल के बाहर का फफूँद अक्सर आस-पास के फलों में फैल जाती है, जिससे पुन: संक्रमण हो जाता है।
रोगज़नक़ बोट्रीटिस सिनेरिया और पेनिसिलियम हैं, और रोगज़नक़ और कोनिडिया रोगग्रस्त फल पर ओवरविन्टर करते हैं और वायु प्रवाह के माध्यम से फैलते हैं। कवक पहले फूल सड़न और पत्ती सड़न का कारण बनता है, और फलों का संक्रमण ज्यादातर फलों को चुनने और ग्रेडिंग पैकेजिंग के दौरान होता है।
रोकथाम के तरीके:
(1) जीवाणुओं के स्रोत को कम करने के लिए खेत में फूलों की सड़न की रोकथाम और नियंत्रण में अच्छा काम करें। और फल तोड़ने से लगभग 20 दिन पहले 65 प्रतिशत मैंकोजेब का 600 बार या प्रोथिन का 1000 बार छिड़काव करें।
(2) फल तोड़ने के 24 घंटे के भीतर समय पर रासायनिक एंटीसेप्टिक उपचार करें। इसे जिंग-2बी फिल्म के 20 गुना घोल, जिंग-2बी फिल्म के 20 गुना घोल और 500mg/L कार्बेन्डाजिम या थियोफनेट-मिथाइल के साथ छिड़काव किया जा सकता है।
(3) कम तापमान भंडारण। 1 डिग्री पर प्रशीतित परिस्थितियों में, संक्रमित फल को डंठल सड़ने में लगभग 4 सप्ताह लगते हैं, और भंडारण के 40 दिनों के बाद रोग रहित फल, हालांकि यह फिर से संक्रमित हो सकता है, आमतौर पर रोग विकसित नहीं होता है।
